«Из Германии к нам приехали пчёлы с абсолютным миролюбием». Российские пчеловоды на пути от хобби к индустрии
Интервью с руководителем проекта «Промысел на пчелах» Александром Прохоровым. "Заповедник", 7 июня 2023
В разгар сезона цветения мы пообщались с пчеловодом и социальным исследователем Александром Прохоровым о том, как из добытого ручным трудом дорогого угощения мёд превращается в часть большой индустрии. Юля Пчела узнала у него, почему этот промысел оказался под угрозой, какие мифы о мёде и пчеловодах мешают российским производителям, и какое будущее ждёт самих пчёл.
Я родился и вырос на пасеке. Первое воспоминание из детства — где-то в трёхлетнем возрасте я выхожу на улицу, и меня сразу три пчелы жалят в лицо, а потом эти места мне натирают луком.
Пчёлы для меня всегда были частью личности, чем-то, без чего я не могу себя представить. Но я никогда не думал, что буду продолжать семейное дело и заниматься пчеловодством. Я вырос в деревне, уехал в город, закончил аспирантуру и немного поработал в университете, потом из-за жизненных обстоятельств вернулся в деревню. Когда не стало дедушки, нужно было посматривать за пчёлами, их нельзя оставлять на самотёк. Встал вопрос: продать их, либо продолжать это дело. Я понял, что не смогу избавиться от них, и стал дальше этим заниматься.
Про мёд
Сортов мёда огромное количество в зависимости от того, какие медоносы, дикоросы произрастают рядом. Самым ценным сортом считается липовый, его ни с чем не спутаешь. Нелюбимых сортов у меня нет, а самый любимый — как раз липовый, наверное, прекраснейший из медов. Пробовал и разные специфические горные мёды на Кавказе, в Дагестане, в Адыгее — очень интересные, но их нельзя много съесть.
Последние пару лет я вообще отказался от рафинированного сахара: я обожаю мёд. Мёд — это нерафинированные натуральные сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза, это намного полезнее для организма, чем просто в голом виде рафинированный сахар. Поэтому пью чай с мёдом, кофе с мёдом, даже просто мимо кухни прохожу — ложку перекусил и пошёл дальше.
Полностью здесь.